Дюссельдорфская пивная тропа „Кнайпенбуммель“ в Старом городе
Альт - пиво рейнского региона Германии. Для его приготовления в Дюссельдорфских традиционных пивоварнях используются - в соответствии со старинным "Законом о чистоте пива" - ключевая вода, ячменный солод, хмель и дрожжи, которые бродят наверху при температуре 15 – 20 градусов по Цельсию.
Гостям, желающим продегустировать живое дюссельдорфское пиво сорта альт местные знатоки советуют такую форму знакомства с ним: "Кнайпенбуммель" – это когда не напиваются в одном кнайпе-кабаке, а бродят от одного места к другому.
Четыре "истинные" дюссельдорфские пивоварни и сорта пива альт: Шумахер, Шлюссель, Фюксхен и Уериге. Дюссельдорфцы говорят, что пробовать альт в Дюссельдорфе надо именно в таком порядке "от простого к сложному" - по мере усиления терпкости.
Шумахер, Шлюссель, Фюксхен и Уериге - лучше всего пробовать пиво сорта альт в Дюссельдорфе именно в таком порядке.
- Шлюссель - Zum Schlüssel - Альтштадт, Bolkerstr. 41-47
- Шумахер - Schumacher (Im goldenen Kessel) - Альтштадт, Bolker Straße. 44
- Фюксхен - Füchschen - Альтштадт, Ratinger Straße. 28
- Уериге - Zum Uerige - Альтштадт, Berger Str. 1
Аутентичное пиво альт варят в том же доме, что и разливают сначала по деревянным бочкам, и, установив под небольшим уклоном на барной стойке, принародно и театрально вбивают в них латунный кран - под своим собственным давлением пиво разливается по маленьким «мензуркам» (стаканы под альт из тонкого стекла размером 0,25 мл).
Высокие столы - для тех, кто пришёл только пива попить (это из той категории, которые вышли на «кабацко-пивную тропу - Кнайпенбуммель»). Едоки рассаживаются, или подсаживаются за большие столы с грубыми деревянными столешницами.
Цум-Шлюссельский альт – наименее хмелевый, более солодовый в сравнении с остальными. В этом пивном доме можно увидеть медные котлы, в которых и варят по 5-6 недель пиво. Из всех перечисленных сортов он может показаться самым лёгким и неинтересным по вкусу, поэтому с него и надо начинать.
Шумахерский альт – карамельный и очень ароматный, горький, хмелевый. Хорош во всём и для многих – самый «правильный» сорт альт.
Фюксхенский («лисичковый») альт – «Плотное тело, солодовое начало, карамельная сладость, сильная хмельная горечь, медовые аромат и оттенки во вкусе, и долгим вяжущим сухим послевкусием», говорят знатоки.
Уриговый альт – очень сильно насыщенный, но и самый-самый лучший для местных выпивальцев.
Пивной дом Uerige - самое типично-дюссельдорфское место потребления альта с простой «пивной» традиционной демократично-грубоватой атмосферой. Там есть - помимо общего зала - помещения под лестницей, «коридорные» места - плотно у стеночки постоять или места посидеть «за бочкой», а также различные отдельные помещения для "своих" и для "особых гостей" - тоже очень интересно посмотреть.
Закусить? Не бойтесь попробовать тут сырой свиной фарш на булочке - "Mett" (метт - дословно крупноразмолотый фарш), а сверху много мелкорубленного лука и черного перца и разных «секретных» пряностей - под пиво очень вкусно и совсем не страшно.
"Прост!" - как говорят немцы перед тем, как опрокинуть бокал.
