Чем вино Кьянти отличается от вина Кьянти Классик

14 июля, 2009, Анна

Когда вы окажитесь во Флоренции , то в каждом ресторане вам будут предлагать вино Chianti (Кьянти). Флоренция — это столица Тосканы. Более того, Флоренция находится в непосредственной близости к региону Кьянти, известному на весь мир своими винами.

Вина в Италии — это не просто традиция. Вина в Италии — это хлеб и вода. По моему мини-опросу итальянцев оказалось, что итальянская семья в день выпивает бутылку-полторы вина. В день! Правда, семьей. Потому что они не пьют ни воду, ни кофе, ни пиво. Они пьют вино. Поэтому вину уделяется очень большое внимание как в деловой жизни, так и в туристической. Вино в Италии — это основной продукт экспорта, а винодельческие фирмы — это интереснейшая тема для туристических экскурсий.

Если вам такая попадется — обязательно поезжайте. Я ездила на экскурсию по винодельческому региону Кьянти с хостелом Плюс (Италия), и мне очень понравилось и вино, которое мы дегустировали в течение всей поездки, и истории, связанная с виноделием.

Итак, Кьянти — это регион в Тоскане, который расположен между Флоренцией и Пизой. В нем существует 7 областей, каждая из которых производит свой вид вина. Все эти вина имеют в названии слово Кьянти, но только одно называется собственно Кьянти, а остальные имеют какие-нибудь дополнения, например, Кьянти Классико.

Производители этих 7 разновидностей вина Кьянти утверждают, что именно их вино — самое лучшее, но фактически вина отличаются только тем, в каком географическом месте находится винодельня. А также ценой. Кьянти Классик в два раза дороже, чем Кьянти, например. Первое — Кьянти Классик стоит в Италии 10 евро, а второе — просто Кьянти — 5 евро.

Конечно, в зависимости от места внутри региона Кьянти изменяются условия выращивания винограда, что как раз и отражается на цене и вкусе. Например, виноград, из которого делается вино Кьянти Классик, растет в сухой каменистой почве. Поэтому лоза такого винограда должна иметь сильную разветвленную корневую систему, чтобы дотянуться до воды, расположенной на значительной глубине. Это делает возделывание виноградников более трудоемким, чем тех, которые растут на почвах с большим черноземным поверхностным слоем. А потому и более дорогим вино Кьянти Классик, чем просто Кьянти. Теперь вы знаете разницу и можете чувствовать себя заправским знатоком итальянского вина!

К сожалению, виноград, который используется для вин в регионе Кьянти, практически не поступает в продажу на обыкновенный рынок, где можно было бы его купить и попробовать, чтобы понять разницу между этими специальными сортами и киш-мишем, который мы привыкли есть. Чтобы попробовать такой виноград, нужно в сезон отправляться на винодельни и просить хозяев, чтобы вас, как сильно интересующегося туриста, угостили виноградом из виноградников Кьянти.

Технологии ферментизации виноградного сока держится в глубоком секрете и является коммерческой тайной каждой из виноделен.

Что полезно знать про вино Кьянти, если вы покупаете его в магазине?

Это то, что Кьянти моложе чем 1года не бывает! Чтобы вино стало «Кьянти», его выдерживают в бочках не меньше года, а потом после разлития в бутылки на усмотрение производителей — могут сразу в продажу запустить, а могут в своих подвалах похранить некоторе время. В бутылках вино Кьянти может храниться до 10 лет, только улучшая свои качества. Но потом -всё, надо выпивать. Или выкидывать.

В Италии все процессы производства вина стандартизированы, и очень строго контролируются специальными органами. Поэтому производители могут получить соответствующие акцизные марки для продажи своего вина как соответствующего итальянскому стандарту DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita ) только, если вино выдержано один год.

Тэги: Еда в Европе, Италия
Рубрика Италия

Вам слово!

Вступайте в Клуб Самостоятельных Путешественников

Более 3000 подписчиков

"К лету Вы будете знать о путешествии в Европу почти все! Останется применить на практике!"

Мнение читателей